אני מלאני, קונדיטורית ושפית, והקונדיטוריה היא הרבה יותר מהמקצוע שלי – היא הדרך שבה אני יוצרת, חושבת ומבטאת את עצמי כבר למעלה מ־14 שנה.

לאורך השנים עבדתי במיטב הקונדיטוריות בישראל, ביניהן רביבה וסיליה, איקה שוקולד והאחיות שאולוב. את עיקר הדרך המקצועית שלי עברתי בבית הספר "דנון", שם תרגמתי ועבדתי לצד כמה מהשפים והקונדיטורים המובילים בעולם: Christophe Michalak, Cédric Grolet, Yann Couvreur, Jacques Genin, François Daubinet, Jeffrey Cagnes ושפים בינלאומיים נוספים.

העבודה לצידם חידדה אצלי את החשיבות של דיוק, טכניקה, יצירתיות והשאיפה הבלתי פוסקת למצוינות.

אבל יותר מכל, אני פשוט אוהבת ליצור.

אני אוהבת לפתח שילובי טעמים מפתיעים, ליצור קינוחים שמספרים סיפור ולשלב בין קונדיטוריה צרפתית קלאסית לבין רעיונות חדשים. כל קינוח שאני יוצרת נבנה מתוך מחשבה על איזון, אסתטיקה וחוויה – כי בעיניי קינוח טוב הוא הרבה יותר מטעם, הוא רגע שנשאר בזיכרון.

את Melanie Patisserie הקמתי מתוך הרצון להביא את אותה גישה לבתי קפה, למסעדות ולאירועים – עם קינוחים בעבודת יד, מחומרי הגלם הטובים ביותר וברמת דיוק בלתי מתפשרת.

מבחינתי, כל קינוח הוא הזדמנות לרגש.